真空包装机在食品上的作为
栏目:真空包装机新闻 发布时间:2018-11-20 12:02
真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体,
起充填作用,使袋内保持正压 ,以防止袋外空气进入袋内,对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水,
引成酸性较弱的碳酸,有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖,保持水果、蔬菜的新鲜及色彩,
高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。
真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,
受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,此外,氧化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。
所以,除氧能有效地防止食品变质。
真空充气包装则除了有真空包装所具备的除氧保质功能外,主要还有抗压、阻气、保鲜等作用,能更有效地使食品长期
保持原有的色、香、味、形及营养价值。
食品真空包装的主要作用是除氧,有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,
而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,
使微生物失去生存的环境。实验证明:当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度≤0.5%时,
大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。(注:真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色,因此还需与其它
辅助方法结合,如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。)
另外,有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品,易结块食品,易变形走油食品,
有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后,包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强,
能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。
 
 
一直以来,中国的真空包装行业发展缓慢,制约了很多的行业走向世界市场,因为产品的包装对于企业来说是吸引顾客的
第一道视觉系统的眼睛,面对真空包装机行业的特点,行业需要一个长期规划,面对金融危机的到来,更多的需要稳定的
规划下一步如何进行可持续发展,不能求生而丧失理智,导致行业内部恶意竞争,这将会制约包装行业的发展,同时也会
影响到国内企业行业走向国际市场,比如:食品行业、电产品行业。等等,都需要好质量的真空包装机器为这些行业包装
出最好的包装,将这些产品走国际市场上第一眼就可以被顾客发现,并且能在视觉系统的指引下能留下深刻的影响,从而
体现出企业的品牌化。
 
 
小型真空包装机新的研发带来了发展机会,做为一种新的创造力展现在大家的面前! 机械工业结合产业结构调整,经过
产品的消耗降低、结构优化、品种改善、质量提高和竞争力的增强,目的就是为了满足全面建成小康社会的需求,市场的
发展需要真空包装机的发展于改革,在产品外观上有所改进但从技术含量上来说,基本上没有多大改进,这也许与该地区
技术人员匮乏有关,如何提高产品技术含量和管理水平成为当前浙江地区真空获得设备生产企业亟待的解决的问题。
 
食品真空包装机品种繁多,在选用时应着重考虑下列因素。
a) 包装速度。出于提高生产效率的考虑,可选用双室或多室的真空包装机,以提高整
个生产的进度。
b) 被包装物品成分状态对真空包装机的要求。
选购时,包装固体、颗粒等比较干燥及无腐蚀性物料的,可选用铝合金材质,而包装带汤汁,含盐、酸成份较高的物料,
则可选用不锈钢材质或铝镁合金材质。密封圈一般采用硅橡胶,黑橡胶,少数低档产品采用发泡橡胶,硅橡胶耐高温、耐
腐蚀、密封性好、使用寿命长,发泡橡胶密封性差、易脱落、使用寿命短。
c) 被包装物品真空度的要求。如包装物品需要在真空度较高的条件下才能完好保存,则需选择腔式真空包装机。
d) 被包装物品是否需要充填其他保护性气体。可选择带有充气装置的多功能真空包装机。